准备新鲜的猪肝，用料酒水浸泡30分钟，中途换水2~3回，泡出血水。

香菜等配菜准备。洗净沥水后全部切末。

锅中加入水，下猪肝，料酒，花椒，八角，香叶，香葱结。

大火煮开后打捞血沫子，转中小火煮约8分钟，关火焖10分钟。（检难猪肝，用筷子插最厚的地方，没有血水出来就代表煮熟了）

取一小碗，加入油辣子，花椒粉，精盐，白糖，香醋，生抽，鸡粉和2小勺凉开水。

加入大蒜，生姜，香葱，香菜末，搅匀后即成酱汁。

捞起猪肝，切薄片后摆入盘中。

淋入酱汁。

撒上提前碾碎的熟花生米碎，美味即成。